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厨神又见厨神!四季沐歌“过年家香味”之决战厨房之巅

【业界动态】 作者:新闻稿

 

【文章简介】
厨神又见厨神!四季沐歌“过年家香味”之决战厨房之巅 ...... ......

2021辛丑年春节前后,似乎比往年要安静得多。

  新冠疫情蔓延凡世,诸多百姓决心就地过年,因而“返乡客”数量减少很多,这个年便也少了些许喧嚣。

  然而平静之中却有“暗流涌动”。近日,听闻一厨届神物现身江湖,名为背吸式油烟机,其独创的“背吸式”吸烟法,能近距离快速吸烟,实乃“煎炒烹炸”之秘密武器啊。

  正当江湖对此神物议论纷纷之际,厨届“武当”四季沐歌宣布在自家线下厨房举办“过年家香味”美食挑战赛,并拿出传说中的秘密武器背吸式油烟机对此次厨艺比拼进行全力支持。此次比赛也是请到了江西炒王李霸天、德州海鲜达人曹巨侠、港城颠勺一哥金旋风、邳州切墩圣手谭一刀四大厨艺高手来参赛,竞争“厨神”的名号。随后,大量网友“簇拥”而来,围观了此次比赛,并对“技艺更重要”还是“食材更重要”等问题争议不休。

  首先上场的是江西炒王李霸天和德州海鲜达人曹巨侠。

  李霸天带来的是他的家乡菜“江西辣鸡爪”。此菜集合了“烹炒炖”三道技艺,尤其对炒功要求较高,但这对号称炒王的李霸天来说,自然是小事一桩。

  李霸天和他的“江西辣鸡爪”

  只见李霸天手起刀落,辣椒、白蒜、生姜等料已尽数切成段儿或片儿备用。待鸡爪焯好水后重新起锅烧油,下入冰糖进行炒制。油与糖的瞬间碰撞马上窜起缕缕油烟,直冲李霸天的面部而去,但他并不慌张,扭动背吸式油烟机的开关,滴声响起,机器启动,油烟尽逝。李霸天继续炒糖色、炒鸡爪、炒辣椒、炒各式佐料,最后啤酒一倒,在咕嘟声中,鸡爪变成了美丽的褐色,肉质也慢慢膨起,变得软烂起来。大火收汁之后,锅起爪落,动作一气呵成,引得围观群众不住喝彩,“666”字幕瞬间霸占屏幕。

  曹巨侠和他的“红烧大虾”

  而另一边的灶台上,曹巨侠也在制作他的家乡菜“红烧大虾”。起锅烧油,将提前准备好的葱姜蒜炝锅后,便倒入处理好的大虾。曹巨侠开始不断翻炒大虾,并依据大虾变色的情况适时倒入配置的料汁、点缀的辣椒段等,最后采取了焖锅的形式对大虾进行收汁,一盘红中透亮的红烧大虾便做好了。

  “红烧大虾”这道菜看似简单,实则对火候的要求非常高,火候不够则入味不深,火候过了则虾肉变老,失去鲜味。而通过观察曹巨侠的整个做菜过程,可以看出其对火候的掌握早已驾轻就熟。

  接下来上场的是港城颠勺一哥金旋风和邳州切墩圣手谭一刀。

  金旋风和他的“灌云豆丹”

  金旋风并不着急备菜,而是拿出一份神秘的食材邀请大家竞猜。这份食材呈豆状颜色发绿,却不是蔬菜。围观者喊出各类蔬菜的名称,皆被金旋风摇头否掉,直到有网友猜出食材名为“豆丹”,金旋风才点了头。这“豆丹”是将豆天蛾的幼虫去皮取肉制成,蛋白质丰富,具有极高的营养价值,是连云港灌云县特产,其他省市并不多见。

  谭一刀和他的“小鱼辣椒配煎饼”

  另一边的谭一刀不甘示弱,也拿出了自己的“法宝”,可众人望去,却发现只是一堆三两公分大小的鱼干,并不罕见。经过谭一刀介绍得知,这小鱼干是邳州特产,并进行了锅㸆烘焙,也是十分难得的食材。看来谭一刀和金旋风一样,都提前在食材上下了一番功夫。

  这边谭一刀还在介绍小鱼干,那边金旋风已经点火准备烹制豆丹了。“好的食材往往只需要最简单的烹饪方式”,金旋风深喑此道,所以做法比较温和。他先用清水煮豆丹“收紧”肉质,让口感更好。盛出豆丹后,又进行了简单的炝锅,煸炒起豆丹来。

  金旋风也不愧为港城的颠勺一哥,在其游刃有余地颠勺之下,豆丹也在锅中均匀地翻上翻下。在大家以为菜品要炒制完成时,金旋风又将之前煮制豆丹的高汤倒了进去,原汤烹制,想必这道菜会更加得味道浓郁。

  金旋风这边已经到了煮制豆丹的步骤,谭一刀那边才开始切菜备菜。不过作为切墩圣手,谭一刀的刀是非常快的,伴随着密集的“哆哆哆”切菜声,配菜很快便备好了。可以看到,备菜中有青绿色的小尖椒,应该又是一道用爆炒的方式来做的菜了。

  果不其然,随着呲啦一声响,谭一刀手中的炒勺挥舞了起来。幸亏有背吸式油烟机坐阵,现场丝毫没有受到油烟的影响。

  在金旋风给“灌云豆丹”盛盘时,谭一刀的“小鱼辣椒”也出锅了,为了让菜品更美味,谭一刀还准备了煎饼进行卷食。

  到此,四位高手的四大“大餐”全部出炉,分别是江西炒王李霸天的“江西辣鸡爪”、德州海鲜达人曹巨侠的“红烧大虾”、港城颠勺一哥金旋风的“灌云豆丹”和邳州切墩圣手谭一刀的“小鱼辣椒煎饼”。

  经过现场食客们的品尝和投票,最终,德州海鲜达人曹巨侠“红烧大虾”以微弱的优势获得本场比赛的冠军,赢得“厨神”称号。

  现场还爆出,曹巨侠本人也是四季沐歌背吸式油烟机“幕后推手”之一。据曹巨侠介绍,这款产品凝结了四季沐歌多年的研发经验,不仅有吸烟快、吸力强等技术,还注入了“自清洁”内功,让烹饪更省心省力,施展厨艺也达到事半功倍之效。

  厨神争霸赛暂时告一段落,但“过年家香味”美食挑战赛的网络赛事并未结束,作为主办方的四季沐歌邀请更多的人前来施展厨艺,并拿出背吸式油烟机作为大奖,来激发大家的厨艺比拼热情,将中华美食继续发扬光大,也为这个辛丑牛年增加更多的年味和热闹。

2021年02月15日 于上海

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